Realmente precisamos comer carne?

Escrito 07 de Jullho de 2008 por Natália Chede, nutricionista. Leia artigos e receitas dela em www.germinarsaude.com .

Apesar da recente publicação de diversas pesquisas, e da ADA (Associação Dietética Americana) além de outras entidades internacionais declararem há anos que a dieta vegetariana é perfeitamente saudável e adequada, essa questão ainda é muito polêmica, mesmo entre os profissiomais de saúde.

Muitas pessoas ainda acham que o consumo de carne é necessário e até mesmo indispensável para a saúde. Mas isso não é verdade.Aliás, pelo contrário, posso afirmar que uma alimentação vegetariana traz mais benefícios á saúde, além de ser mais ecológica e ética (como já havia falado em outros textos).

A maior dúvida é a respeito das proteínas.

Bom, as proteínas são formandas por aminoácidos, e é deles (os essenciais) que precisamos para diversas funções no organismo.Você consegue obter todos os aminoácidos de que precisa com uma alimentação vegetariana.Para o organismo, não importa se o aminoácido x veio da carne ou do feijão....ele será absorvido e utilizado da mesma forma.Você não precisa da proteína da carne, e sim de proteína.Na verdade, a proteína vegetal tem a vantagem de não vir acompanhada de doses enormes de gordura saturada como a proteína animal.

Posso citar, por exemplo, diversos atletas recordistas que são vegetarianos, comprovando que não é necessário ingerir carne para se obter as proteínas.Afinal, quem mais que os atletas necessitam tanto delas?Alguns deles: Éder Jofre, Carl Lewis, Dave Scott, familia Gracie entre muitos outros.

As dietas vegetarianas apresentam diversas vantagens, como níveis mais baixos de gordura saturada, colesterol e proteína animal, e níveis mais elevados de carboidratos, fibras, magnésio, folato, antioxidantes como vitamina C e E e fitoquímicos

Está comprovado que uma alimentação vegetariana bem equilibrada é sinônimo de saúde e longevidade, e ainda previne doenças como diabetes, hipertensão, câncer, obesidade, entre outras.

Então, se eu não preciso consumir carne, se ao ingerir tais alimentos eu contribuo para a dor e sofrimento de centenas de animais, se a produção desses alimentos prejudica o meio ambiente, e se uma alimentação vegetariana pode promover saúde e bem-estar...bom, não preciso falar mais nada....