Por Flaviani Andrade de Lara
Diversos estudos têm sido feitos como o tomate e outros vegetais e encontrou-se uma substância benéfica à saúde: o Licopeno.
Este nutriente faz parte do grupo dos carotenóides, é diferente do beta caroteno, pois não se transforma em vitamina A, mas tem suas próprias características benéficas.
É um potente antioxidante contra os radicais livres e tem como benefícios:
* Melhora a imunidade celular
* Inibe a oxidação do LDL (mau colesterol) e assim evita a hipercolesterolemia
* Inibe a formação de tumores, principalmente da próstata
* Previne doenças coronarianas (ateriosclerose, infarto)
O Licopeno está presente na goiaba, melancia, grape fruit, mas sua principal fonte é o tomate. No molho de tomate, suco de tomate e catchup está a maior concentração de Licopeno. Cozinhar o tomate com 1 colher de sopa de óleo de milho aumenta a absorção e a biodisponibilidade do nutriente e quanto mais maduro e vermelho ele for, melhor será a absorção.
Como o tomate é muito alvejado por agrotóxicos na agricultura convencional, o mais adequado é consumir o tomate orgânico, que é livre de venenos e dessa maneira, se aproveita todo o benefício sem que haja interferências de contaminantes.
Consuma diariamente 1 tomate grande e bem maduro e 5 colheres de sopa de molho de tomate.
Os alimentos são grandes aliados para a prevenção de doenças e para uma vida saudável.
Consuma alimentos naturais e orgânicos.
Flaviani Andrade de Lara é formada em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná, em Yogaterapia pelas Faculdades Integradas “Espírita” e proprietária da empresa Shanti Alimentos Naturais. Ministra cursos de culinária vegetariana e palestras sobre vegetarianismo e saúde. www.shantialimentos.com.br
Referências: PIMENTEL, FANCKI e GOLLUCKE, Alimentos Funcionais, São Paulo: Varela, 2005
STURMER, Comida um santo remédio, Petrópolis: Vozes, 2003
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